文化的に多くの共通点を持つ韓国と日本は、特に食文化においてその共通点が際立っています。

両国ともに主食がお米であり、基本的な味付けはお塩と醤油がベースです。
それに加え、味噌とお酒と言った発酵調味料を巧みに使う点でも共通しています。

そのほかの食べ物においても納豆に似ている清麹醤（チョンクチャン）や日本の漬物に似っているキムチ（今では日本の漬物の一種類のようになりましたが）があります。

日本の濁り酒と韓国のマッコリの作り方は非常に似っていますが日本の濁り酒が米麹を使うのに対し韓国のマッコリは麦麹を使用する点が異なります。
この麦麹が独特の渋さを生み出します。

マッコリの成分は８０％がお水で、アルコール度数は６－８度、残り１０％ほどがタンパク質、必須アミノ酸、乳酸菌です。
生マッコリ７００ml１本には7ｘ10７個の乳酸菌が含まれており、これは６５mlのヨーグルト１００個分に相当する数です。
腸にも肌にもいい乳酸菌が多く入っているマッコリは立派な発酵食品だったのです。